8 Resep Makanan Fermentasi yang Kaya Bakteri Baik untuk Usus

Radarlambar.Bacakoran.co - Makanan fermentasi termasuk makanan yang dibuat dengan mengandung bakteri hidup dan aktif.
Dalam hal ini ada beberapa resep makanan tersebut yang baik untuk kesehatan usus.
Memiliki beragam bakteri baik untuk  saluran usus dan tidak hanya mendukung pencernaan yang teratur tetapi juga dikaitkan dengan berbagai hal mulai dari suasana hati yang lebih baik dan kontrol gula darah hingga risiko alergi yang lebih rendah serta fungsi kekebalan tubuh yang lebih baik.
Fermentasi terjadi ketika bakteri atau ragi memecah gula alami dalam makanan dan pemecahan ini menghasilkan senyawa baru seperti alkohol, karbon dioksida dan asam laktat.
Makanan fermentasi terdiri dari tempe, oncom, kimchi, yoghurt, miso, acar dan masih banyak lagi.
Berikut beberapa resep olahan makanan tersebut yang bisa dikonsumsi sehari-hari:

1. Resep acar bawang putih
Bahan:
-1 kilogram bawang putih
-750 ml cuka
-1 sdm peres garam
-50 gram gula pasir
-5 butir merica
-2 buah cabai merah belah menjadi dua lalu buang bijinya
Cara membuat:
1.Bawang putih dikupas dengan pisau stainless steel lalu susun di botol dengan merica dan cabai merah.
2.Cuka, garam dan gula dimasak sampai mendidih.
3.Biarkan dingin lalu tuangkan ke dalam botol sampai bawangnya terendam lalu utup rapat botolnya.

2. Resep cheesy kimchi colcannon
Bahan:
-250 gram kentang
-150 gram kimchi siap santap potong-potong
-100 ml krim masak
-30 gram mentega potong kotak
-200 gram keju emmental parut
-Garam secukupnya
-1/2 sdt bubuk merica
-1 batang peterseli cincang halus
Cara membuat:
1.Kupas kentang potong seukuran dadu.
2.Rebus sampai kentang empuk.
3.Setelah itu angkat dan tiriskan.
4.Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang tumis kimchi sampai airnya berkurang habis dan setelah itu angkat dan tiriskan.
5.Haluskan kentang bersama mentega, krim masak dan keju.
6.Masak dengan api sambil diaduk hingga matang.
7.Tambahkan kimchi, garam, merica dan peterseli aduk sebentar dan angkat.

3.Resep tempe bacem
Bahan:
-4 keping tempe
-1 sdm ketumbar
-1 ruas jari jahe
-1 ruas jari lengkuas
-4 siung bawang putih
-3 siung bawang merah
-1 sdm gula merah
-1 gelas air
-4 sendok kecap manis
-1/2 batang serai
-1/2 sdt garam
-2 lembar daun salam
-Minyak secukupnya
Cara membuat:
1.Panaskan minyak lalu goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan lalu angkat dan tiriskan.
2.Haluskan ketumbar, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih dan batang serai dengan blender.
3.Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu yang sudah halus hingga harum.
4.Masukkan air, garam, gula merah, kecap manis, tempe dan daun salam. 5.Masak hingga air mengering lalu angkat dan sajikan.

4.Resep kangkung cah tauco
Bahan:
-2 ikat kangkung petik dan cuci bersih
-10 butir telur puyuh rebus lalu goreng sebentar
-4 butir bawang merah iris halus
-3 siung bawang putih iris halus
-8 butir cabai rawit iris serong
-2 sdm tauco
-1 sdt saus tiram
-Garam, gula dan air secukupnya
Cara membuat:
1.Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum lalu tambahkan tauco.
2.Masukkan kangkung, telor puyuh dan saus tiram lalu beri sedikit air dan aduk rata.
3.Tambahkan sedikit gula lalu koreksi rasa
4.Masak jangan terlalu lama supaya tidak lembek angkat lalu sajikan.

5.Resep tumis oncom leunca terong goreng
Bahan:
-1 buah terong ukuran besar
-2 siung bawang putih
-2 potong oncom
-3 siung bawang merah
-5 buah cabai rawit
-Leunca dan buang tangkainya
-Gula
-Garam
-Kecap manis
-Minyak goreng
-Air hangat secukupnya
Cara membuat:
1.Potong oncom menjadi ukuran kotak kecil lalu iris tipis cabai merah, bawang merah dan bawang putih.
2.Kemudian ambil terong belah jadi dua lalu keluarkan semua isinya.
3.Siapkan teflon dan panaskan minyak secukupnya.
4.Masukkan bawang merah, bawang putih dan cabai.
5.Jika sudah mulai wangi masukkan oncom dan tumis.
6.Tambahkan air, gula dan garam secukupnya masak hingga berwarna kecokelatan.
7.Setelah itu masukkan leunca aduk hingga merata dan matang kemudian angkat dan pisahkan.
8.Siapkan lagi minyak goreng dalam jumlah lebih banyak goreng terong yang sudah tidak ada isinya dan jangan lupa masukkan sedikit minyak ke bagian dalamnya agar tidak layu lalu angkat dan tiriskan.
9.Siapkan piring letakkan terong goreng di atasnya lalu isi dengan leunca oncom sehingga si terong nampak seperti mangkuk.

6.Resep pangsit nasi oncom
Bahan:
-200 gram nasi
-100 gram oncom
-150 gram daging ayam
-50 gram kulit ayam
-1 sdm saus tiram
-1 sdt minyak wijen
-25 gram tepung terigu
-50 gram jamur kancing
-6 lembar kulit pangsit
-50 ml air es
-3 sdm sambal Bangkok
-3 sdm kecap manis
-1 sdt gula pasir
-2 sentimeter jahe
-2 siung bawang putih
-Garam
-Merica
-1 batang daun bawang
Cara membuat:
1.Campurkan ke dalam wadah oncom, ayam cincang, kulit ayam, jamur kancing, tepung terigu, saus tiram, merica, garam, lalu aduk hingga merata.
2.Campur menggunakan tangan yang sudah dibungkus plastik.
3.Saat sudah tercampur masukkan ke loyang yang sudah disiapkan dan alasi loyang dengan kulit pangsit.
4.Susun kulit pangsit, nasi putih, kemudian adonan yang sudah tercampur lalu kukus.
5.Tunggu hingga matang angkat dan sajikan bersama sambal bangkok dan kecap.

7. Resep puding yoghurt caramel
Bahan:
-1 bungkus agar-agar bubuk
-100 ml air buah kalengan pisahkan dengan buahnya
-300 ml air
-350 ml yoghurt rasa jeruk
-35 gram gula pasir
-1 butir jeruk nipis (ambil airnya)
-3 butir putih telur
Bahan caramel:
-150 gram gula pasir
-100 ml air panas
Cara membuat:
1.Masak agar-agar bubuk bersama dengan air, air buah kalengan, air jeruk nipis, yoghurt dan gula pasir masak sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih.
2.Angkat agar-agar yang sudah mendidih lalu tuang ke kocokan putih telur yang sudah kaku dan aduk rata.
3.Tuang potongan buah kalengan ke dalam adonan agar lalu aduk sampai tercampur rata.
4.Basahi cetakan puding dengan air lalu tuang puding dan biarkan sampai membeku.

8.Resep salad buah
Bahan:
-1/2 nanas
-1 pepaya
-1/2 sendok makan perasan lemon
-2 sendok makan gula
-1 mangga
-2 buah kiwi
-1 ikat daun mint
-200 gram yoghurt polos
Cara membuat:
1.Kupas dan potong semua buah.
2.Simpan dalam wadah terpisah.
3.Campur potongan buah kiwi dengan nanas.
4.Cincang halus daun mint.
5.Masukkan semua buah yang sudah di potong dan daun mint ke dalam satu wadah.
6.Tambahkan lemon, gula, dan yoghurt, aduk rata.
7.Salad buah siap disajikan.(*)