Radarlambar.Bacakoran.co - Sebagian orang ketika mendengar kata " Jengkol" lansung takut untuk mengkonsumsi sayuran tersebut karena identik dengan bau mulut. Meski jengkol tersebut dapat di olah menjadi beberapa menu masakan yang enak dan lezat bahkan menggugah selera.
Jengkol memang mempunyai bau yang tidak sedap sebagai ciri khasnya. Akan tapi jangan salah, meski jengkol mempunyai bau yang tidak sedap, nyatanya menu yang satu ini banyak penggemarnya tersendiri.
Jengkol kerap kali dipandang sebelah mata karena bau, keras dan rasanya juga pahit. Akan tetapi jangan salah juga, banyak juga penggemar jengkol jika diolah dengan benar.
Jengkol merupakan tanaman yang tergolong dalam kacang-kacangan. Buah ini bermanfaat untuk mengurangi gejala diabetes. Karena banyak mengandung gizi, di dalam 100 gram jengkol terdapat kandungan gizi sebagai berikut:
Energi: 192 kalori
Protein: 5.4 gram
Air: 52.7 gram
Lemak: 0.3 gram
Serat: 1.5 gram
Karbohidrat: 40.7 gram
Abu (ASH): 0.9 gram
Fosfor: 150 milligram (mg)
Kalsium: 4 mg
Natrium: 60 mg
Besi: 0.7 mg
Tembaga: 0.30 mg
Zink:0.6 mg
Thiamin: 0.05 mg
Vitamin C: 31 mg
Niacin: 0.5 mg
Riboflavin: 0.20 mg
Kalium: 241 mg
Melihat dari kandungan gizi tersebut diatas tidak heran jika jengkol memiliki segudang manfaat untuk kesehatan. Jadi, jangan di ragu lagi jika ingin mencoba mengkonsumsi sayur jengkol. Mengolah jengkol memang gampang-gampang susah. Soalnya, salah dalam pengolahannya jengkol yang dimasak dapat menjadi bau bahkan pahit. Yuk, simak cara merebus atau mengolah jengkol agar tidak bau berikut ini:
1. Kupas jengkol
Sebelum direndam, kupas terlebih dahulu kulit jengkol hingga bersih. Karena jika masih ada kulit yang menempel, rasanya akan pahit saat dimasak. Pada proses ini sebaiknya lebih teliti agar kulit jengkol benar-benar bersih atau tidak ada lagi yang masih nempel.
2. Rendam jengkol sebelum dimasak
Setelah di bersihkan, kemudian rendam jengkol dengan kapur sirih atau air dingin agar rasanya tidak pahit. Anda dapat merendam jengkol semalaman, dijamin rasanya akan lebih enak Ketika dimasak. Cara ini dilakukan juga agar bau tak sedapnya hilang.
3. Rebus dengan daun jambu biji
Jika anda mempunyai pohon jambu biji, Anda dapat menggunakan daunnya saat merebus jengkol. Rebus sebentar dengan daun jambu biji, bau akan hilang dalam sekejap. Anda juga dapat memipihkan jengkolnya saat direbus agar bumbu nya cepat meresap hingga ke dalam.
4. Rebus dengan daun salam
Daun salam menjadi salah satu cara untuk merebus jengkol agar empuk dan tidak bau. Hal ini, sudah banyak dilakukan secara umum karena daun salam banyak dipakai pada aneka masakan. Campuran daun salam berfungsi untuk menetralisir bau dan rasa pahitnya. Anda juga dapat memipihkan jengkol saat merebus jengkol.
5. Jangan merebus terlalu lama
Merebus Jengkol cukup dalam waktu 20 hingga 30 menit saja, gunakan api kecil saat memasaknya. Jadi, inilah lima cara merebus jengkol agar tidak bau dan empuk rasanya saat proses dimasak.(*)
Kategori :