Radarlambar.Bacakoran.co - Tahu sutra kerap dijadikan pilihan sebagai bahan dasar masakan. Berbeda dari tahu lainnya tahu sutra memiliki tekstur yang sangat lembut dan bisa meleleh di mulut walau dibuat dari bahan dasar yang sama namun tahu sutra punya rasa yang cenderung lebih gurih.
Pada dasarnya proses pengolahan tahu sutra juga berbeda dibandingkan tahu lainnya tahu sutra dibuat dari kacang kedelai sebagai bahan dasarnya dan bedanya proses pembuatan tahu sutra tidak memerlukan tahap pengepresan kedelai hanya menggunakan sedikit bahan penggumpal sehingga teksturnya lebih lembut.
Proses pembuatan tahu sutra seperti ini memang perlu alat dan bahan khusus.
Oleh karena itu tahu sutra lebih banyak diproduksi oleh pabrik-pabrik besar padahal tahu sutra juga sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang sedikit berbeda namun tekstur dan rasanya bisa menyerupai tahu sutra yang lembut.
Tofu sutra atau tofu ini biasa dinamakan tamago tofu khas Jepang. Tamago sendiri memiliki arti telur sedangkan tofu artinya tahu. Teksturnya yang lumer di mulut membuat tahu sutra ini cocok jadi olahan berbagai menu masakan.
Bahan yang dibutuhkan:
- 3 butir telur
- 200 ml susu kedelai
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Plastik food grade
Cara Membuat :
1. Masukkan tiga butir telur di wadah lalu kocok lepas.
2. Tuang 200 ml susu kedelai gunakan susu kedelai tawar supaya tidak memengaruhi rasa dan aduk lagi hingga rata.
3. Kemudian tambahkan 1/2 sdt kaldu ayam bubuk sebagai penambah rasa dan aduk-aduk lagi.
4. Saring lalu masukkan ke dalam plastik berukuran kecil yang bentuknya memanjang dan pilih plastik food grade yang aman untuk makanan dan tahan panas.
5. Kemudian rebus 10 menit di air mendidih dengan cara pegang bagian ujung plastik dan celupkan-celupkan setelah beberapa lama baru rebus secara menyeluruh.
Jika sudah mengambang dan matang tahu pun bisa diangkat.
Namun saat hendak mengeluarkan dari plastiknya sebaiknya keluarkan dengan perlahan dan hati-hati karena tekstur tahu yang lembut dan mudah hancur dan barulah kemudian tahu siap diolah kembali, mulai dari tahu goreng, sup, atau campuran capcay.
Saat membuat tahu sutra ala rumahan ini salah satu hal yang penting untuk diperhatikan adalah penggunaan plastik karena akan direbus dalam suhu panas yang tinggi harus gunakan plastik food grade yang aman untuk makanan sehingga tidak ada reaksi kimia yang akan mengontaminasi makanan saat proses perebusan.(*)
Kategori :