Radarlambar.bacakoran.co - Bahan pangan seperti ikan tentu cepat membusuk, terlebih dibiarkan lama di suhu ruang.
Jika ikan tidak segera diolah, cara alternatif supaya ikan tidak membusuk yaitu dilakukan proses salah dengan dilakukan pengawetan.
pengawetan ikan dan daging ikan dan tentunya rasanya enak dan nutrisinya terjaga
1. Pengawetan suhu rendah, metode dimaksud memanfaatkan suhu rendah dalam pengawetan ikan. Ada 2 jenis pengawetan suhu rendah yakni pendinginan serta pembekuan.
Kedua proses itu memiliki prinsip sama yakni mengurangi atau menghentikan pembusukan.
Suhu yang dapat digunakan dalam mengawetkan ikan sekitar 0 derajat celsius dampai dengan -42 derajat celsius.
2. Bisa Pakai Es Batu serta Garam, pendinginan biasanya memanfaatkan es batu serta mesin pendingin. Cara tersebut umum dilakukan di perahu nelayan pada saat menangkap ikan maupun di tempat pelelangan ikan.
Sementara untuk proses pembekuan ada 4 cara yakni brine freezer, air blast freezer, sharp freezer, serta multiplate freezer. Brine frezer merupakan pembekuan menggunakan larutan garam. Kemudian air blast freezer serta sharp freezer memanfaatkan aliran udara dingin sebagai refrigeran, multiplate freezer menggunakan susunan plat logam aluminium untuk pendingin.
3. Pengawetan dengan penggaraman, pengawetan ikan menggunakan garam dapat disebut juga dengan pengasinan, pemanfaatan garam dalam membunuh bakteri pembusuk pada ikan, hasil akhir pengasinan yakni ikan asin, teksturnya kering serta rasanya asin mengingat menggunakan garam berbentuk kristal maupun larutan. (*)