RADARLAMBAR.BACAKORAN.CO - Garam adalah bumbu dapur yang tak tergantikan dalam setiap hidangan.
Namun, ada satu istilah yang kerap memunculkan tanda tanya: garam Cina.
Apa sebenarnya arti dari garam Cina.?, Mengapa istilah ini sering dikaitkan dengan berbagai cerita misterius?
Apa Itu Garam Cina?
Dalam dunia kuliner, garam Cina merujuk pada monosodium glutamat (MSG), zat aditif yang sering digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan.
MSG banyak digunakan dalam masakan Asia, termasuk masakan Cina, sehingga istilah “garam Cina” pun melekat.
MSG ditemukan oleh ilmuwan Jepang, Kikunae Ikeda, pada awal abad ke-20.
Ia mengekstrak glutamat dari rumput laut dan menemukan bahwa zat ini dapat memperkuat rasa gurih atau yang dikenal sebagai umami.
Sejak saat itu, MSG menjadi bahan umum dalam industri makanan.
Kontroversi dan Mitos di Balik Garam Cina
Meski MSG banyak digunakan, istilah "garam Cina" sering dikaitkan dengan berbagai mitos dan teori konspirasi, di antaranya:
1. Sindrom Restoran Cina
Pada tahun 1968, seorang dokter bernama Robert Ho Man Kwok menulis surat kepada jurnal medis New England Journal of Medicine mengenai gejala yang ia alami setelah makan di restoran Cina, seperti sakit kepala dan mati rasa.