Mengenal Kue Tradisional (Buak Tat Khas Pesisir Barat), Lengkap Cara Pembuatannya

Radarlambar.bacakoran.co -Indonesia kaya akan ragam kuliner tradisional yang unik dan lezat, salah satunya adalah Buak Tat,  kue khas dari Pesisir Barat, Lampung. Buak Tat merupakan kue tradisional berbahan dasar tepung terigu yang dikenal dengan rasa manis, tekstur lembut, serta aroma khas yang menggugah selera. Kue ini sering disajikan pada acara adat, perayaan keluarga, atau sebagai oleh-oleh khas daerah.  

Sejarah dan Keunikan Buak Tat
Buak Tat merupakan warisan budaya kuliner masyarakat Pesisir Barat. Namanya diambil dari kata "buak" yang berarti kue, sedangkan "tat" mengacu pada bentuknya yang menyerupai pie dengan isian yang manis. Keunikan kue ini terletak pada isian selainya yang terbuat dari nanas segar. Selain rasanya yang lezat, Buak Tat juga melambangkan kebersamaan karena pembuatannya sering dilakukan secara gotong-royong.  

Bahan-Bahan untuk Membuat Buak Tat
Untuk membuat Buak Tat, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan:  
Bahan Kulit
- 250 gram tepung terigu  
- 100 gram margarin  
- 2 butir telur (ambil kuningnya)  
- 50 gram gula halus  
- 2 sdm susu bubuk  

Bahan Isian
- 250 gram nanas (parut halus)  
- 100 gram gula pasir  
- 1 batang kayu manis  

Bahan Olesan
- 1 butir kuning telur  
- 1 sdm madu (opsional untuk kilap)  

Cara Membuat Buak Tat
1. Membuat Isian Selai Nanas
  - Pertama masukkan nanas yang sudah diparut ke dalam wajan. Kemudian tambahkan gula pasir dan kayu manis.  
   - Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai air nanasnya menyusut serta mengental.  
   - Setelah kuenya matang, angkat kemudian dinginkan.  

2.Membuat Kulit Kue
   - Campur tepung terigu, margarin, gula halus, dan susu bubuk. Uleni hingga berbutir.  
   - Tambahkan kuning telur, lalu aduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.  
   - Bungkus adonan dengan plastik, lalu diamkan selama 15–20 menit di dalam kulkas.  

3. Membentuk dan Mengisi Kue
   - Ambil adonan kulit, lalu pipihkan sesuai dengan ukuran loyang kecil atau cetakan pie.  
   - Isi bagian tengahnya dengan selai nanas yang sudah dingin.  
   - Tutup isian dengan adonan yang dibentuk seperti jaring atau dibiarkan polos sesuai selera.  

4. Memberi Olesan dan Memanggang  
   - Olesi permukaan adonan dengan campuran kuning telur dan madu.  
   - Panggang kue dalam oven dengan suhu 170°C selama 25–30 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.  

Tips Sukses Membuat Buak Tat
- Gunakan nanas segar untuk mendapatkan rasa selai yang alami dan lebih nikmat.  
- Jangan mengaduk adonan terlalu lama agar kulit kue tetap renyah.  
- Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum memanggang agar kue matang merata.  

Buak Tat tidak hanya menjadi kue tradisional yang lezat, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan kebersamaan masyarakat Pesisir Barat. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang relatif mudah, kue ini dapat menjadi alternatif camilan atau hidangan istimewa untuk berbagai acara. Yuk, coba buat sendiri Buak Tat di rumah dan nikmati cita rasanya yang khas.(*)