1. Persiapkan Semua Bahan
Sebelum memulai, pastikan semua bahan telah siap dan terukur dengan tepat. Gula merah sebaiknya diserut halus agar mudah larut saat dimasak. Siapkan juga kelapa parut kasar untuk taburan nanti.
2. Mencampurkan Tepung Ketan dengan Air Daun Pandan
Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan suji dalam wadah. Aduk rata hingga adonan tepung ketan tercampur merata dan memberi warna hijau alami pada campuran tersebut.
3. Memasak Adonan
Didihkan air dalam panci, tambahkan gula merah, gula pasir, dan sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan campuran tepung ketan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk untuk menghindari gumpalan. Terus aduk hingga adonan mengental dan teksturnya menjadi kenyal.
4. Membentuk Sarkoyo
Setelah adonan matang dan mengental, angkat panci dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, ambil adonan dan bentuk sesuai selera, bisa bulat atau lonjong kecil.
5. Melapisi dengan Kelapa Parut
Setelah sarkoyo terbentuk, gulingkan atau taburkan kelapa parut kasar ke seluruh permukaan sarkoyo. Pastikan kelapa parut menempel merata agar memberikan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya adonan.
6. Sarkoyo Siap Disajikan