Langkah Pembuatan Terasi Serta Bahan Yang Digunakan

Radarlambar.Bacakoran.co - Terasi adalah bumbu dapur yang terbuat dari udang kecil atau ikan yang difermentasi pada umumnya terasi digunakan dalam masakan Indonesia dan terasi memberikan rasa yang khas. Selain itu terasi juga kaya akan protein dan nutrisi penting lainnya.
Bahan-Bahan
-Udang kecil atau ikan: 1 kg
-Garam: 200 gram
-Daun pisang (untuk membungkus, opsional)
-Air: secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan Terasi
1. Persiapan Bahan
Cuci bersih udang atau ikan untuk menghilangkan kotoran dan pastikan bahan dalam kondisi segar.
2. Penambahan Garam
Campurkan udang atau ikan dengan garam karena garam berfungsi sebagai pengawet dan mempercepat proses fermentasi.
3. Fermentasi
Letakkan campuran udang atau ikan yang sudah dicampur garam ke dalam wadah kedap udara dan biarkan selama 2-4 hari di tempat yang teduh. Proses fermentasi ini sangat penting untuk mengembangkan rasa terasi.
4. Pengeringan
Setelah proses fermentasi selesai tiriskan campuran tersebut kemudian, letakkan di atas daun pisang atau nampan bersih lalu jemur di bawah sinar matahari selama 2-3 hari hingga kering dan pengeringan akan membantu mengawetkan terasi dan meningkatkan rasa.
5. Penggilingan
Setelah kering haluskan terasi dengan menggunakan blender atau ulekan buat sesuaikan dengan kekasaran yang diinginkan.
6. Penyimpanan
Simpan terasi dalam wadah kedap udara agar tetap awet. Terasi yang telah jadi bisa digunakan dalam berbagai masakan.
Manfaat kandungan terasi selain kaya protein terasi juga mengandung protein tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh dan mengandung mineral seperti kalsium, fosfor dan zat besi yang bermanfaat untuk kesehatan tulang dan sistem darah.
Selain itu terasi juga memberikan rasa umami yang meningkatkan cita rasa masakan sehingga dapat mengurangi kebutuhan akan garam tambahan dan proses fermentasi menghasilkan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Pembuatan terasi tidak hanya memberikan bumbu lezat untuk masakan tetapi juga kaya akan nutrisi. Dengan langkah-langkah sederhana dan bahan yang mudah didapat Anda bisa menikmati terasi buatan sendiri di rumah. Selamat mencoba(*)