5 Jenis Makanan yang Tidak Boleh Dimakan Mentah, Termasuk Kentang dan Singkong

Radarlambar.Bacakoran.co - Makanan yang tampaknya biasa atau aman untuk dikonsumsi kadang mengandung senyawa berbahaya atau mikroorganisme yang bisa menyebabkan keracunan atau masalah kesehatan lainnya jika dimakan mentah.

Beberapa bahan pangan, meskipun terlihat biasa, sebaiknya tidak dimakan dalam keadaan mentah. Berikut adalah lima jenis makanan yang tidak boleh dimakan mentah, termasuk kentang dan singkong, beserta penjelasan tentang risiko kesehatan yang mungkin terjadi.

1. Kentang
Kentang mentah mengandung solanin, sebuah senyawa alkaloid yang dapat menyebabkan keracunan. Solanin biasanya terkandung lebih banyak di bagian kulit dan bagian hijau pada kentang yang terpapar cahaya. Makan kentang mentah atau kentang yang sudah mulai hijau bisa menyebabkan gejala keracunan seperti mual, muntah, diare, dan bahkan kerusakan saraf. Proses pemasakan kentang dapat mengurangi kadar solanin, sehingga kentang yang dimasak dengan benar aman untuk dikonsumsi.

2. Singkong (Cassava)
Singkong mentah ternyata mengandung sianida, senyawa beracun yang dapat menyebabkan keracunan serius jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Singkong mengandung glikosida sianogenik yang bisa terurai menjadi sianida ketika dikonsumsi mentah. Sianida dapat menyebabkan keracunan akut, dengan gejala seperti mual, pusing, sesak napas, hingga kerusakan organ tubuh. Singkong harus dimasak dengan benar—baik direbus, digoreng, atau dipanggang—untuk menghilangkan racun sianida dan memastikan keamanannya.

3. Kacang Tanah
Kacang tanah mentah mengandung aflatoksin, sejenis racun yang diproduksi oleh jamur Aspergillus flavus yang dapat tumbuh pada kacang tanah yang tidak disimpan dengan baik. Aflatoksin dapat menyebabkan keracunan, kerusakan hati, dan bahkan kanker. Oleh karena itu, kacang tanah harus diproses dengan benar, seperti dipanggang atau direbus, untuk mengurangi kadar aflatoksin yang dapat menyebabkan risiko kesehatan.

4. Jamur Tertentu
Beberapa jenis jamur, seperti jamur liar, tidak boleh dimakan mentah karena mengandung senyawa beracun yang dapat menyebabkan keracunan serius. Meskipun jamur yang dibudidayakan di pasaran biasanya aman, beberapa jenis jamur liar bisa mengandung toksin yang hanya akan hilang setelah dimasak dengan suhu tinggi. Konsumsi jamur mentah, terutama yang tidak dikenal, bisa berisiko fatal, menyebabkan gejala seperti muntah, diare, atau kerusakan organ.

5. Telur Mentah
Telur mentah, meskipun banyak digunakan dalam berbagai resep, seperti dalam pembuatan saus atau adonan, berisiko mengandung bakteri Salmonella yang dapat menyebabkan infeksi makanan. Proses pemasakan telur, baik direbus, digoreng, atau dipanggang, dapat membunuh bakteri ini dan membuat telur lebih aman untuk dikonsumsi.

Meskipun banyak makanan yang kita konsumsi sehari-hari terkesan aman, ada beberapa jenis bahan pangan yang sebaiknya tidak dimakan mentah karena risiko keracunan atau efek samping kesehatan lainnya.

Kentang, singkong, kacang tanah, jamur tertentu, dan telur mentah adalah contoh makanan yang harus diproses dengan benar sebelum dimakan. Memasak makanan dengan benar tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga akan mengurangi potensi risiko kesehatan yang mungkin timbul akibat konsumsi bahan mentah.(*)