Benarkah Nasi dari Rice Cooker Bisa Memicu Kanker? Ini Penjelasanya
Nasi di Rice Cooker : Bisa mengalami perubahan kimia yang meningkatkan risiko kesehatan. Foto : Dok/Net--
RADARLAMBAR.BACAKORAN.CO - Nasi merupakan makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat, dan penggunaan rice cooker untuk memasak serta menyimpan nasi sudah menjadi hal yang umum.
Namun, muncul kekhawatiran bahwa nasi yang disimpan terlalu lama dalam rice cooker bisa mengandung zat beracun yang berpotensi menyebabkan kanker, Ini Penjelasannya :
1. Risiko Pertumbuhan Bakteri dalam Nasi yang Terlalu Lama di Rice Cooker
Rice cooker memang menjaga nasi tetap hangat, tetapi jika dibiarkan terlalu lama (lebih dari 12 jam), kelembaban dan suhu yang tidak cukup panas bisa menjadi tempat ideal bagi pertumbuhan bakteri seperti Bacillus cereus.
Bakteri ini dapat menghasilkan racun yang tahan panas, sehingga meskipun nasi dipanaskan ulang, racunnya tetap bertahan dan bisa menyebabkan keracunan makanan. Gejala yang ditimbulkan biasanya berupa mual, muntah, dan diare.
2. Pembentukan Zat Karsinogen dalam Nasi yang Dipanaskan Lama
Selain bakteri, ada juga potensi pembentukan zat berbahaya dalam nasi yang disimpan terlalu lama di rice cooker:
- Acrylamide
Acrylamide adalah senyawa kimia yang dapat terbentuk dalam makanan bertepung yang mengalami pemanasan tinggi dalam waktu lama. Meskipun umumnya lebih banyak ditemukan dalam makanan yang digoreng atau dipanggang, nasi yang terlalu lama dipanaskan hingga mengalami perubahan warna kecokelatan di bagian bawah (kerak) juga bisa mengandung senyawa ini. Acrylamide telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker dalam penelitian pada hewan.
- Tag
- Share
-
-
