Cara Mengolah Kacang Tujin dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Radarlambar.Bacakoran.co -Kacang Tujin (Vigna radiata var. mungo) adalah jenis kacang yang banyak ditemukan di berbagai belahan dunia, terutama di Asia. Kacang ini dikenal dengan sebutan mung bean dalam bahasa Inggris dan sering digunakan dalam berbagai hidangan baik tradisional maupun modern. Selain rasanya yang lezat, kacang tujin juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara mengolah kacang tujin serta manfaatnya bagi kesehatan.

 

Cara Mengolah Kacang Tujin

 

1. Menyiapkan Kacang Tujin untuk Dimasak

   - Cuci Bersih: Sebelum mengolah kacang tujin, pastikan untuk mencucinya terlebih dahulu. Kemudian Cuci kacang di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan debu yang mungkin menempel.

   - Rendam: Untuk mempercepat proses memasak dan mendapatkan kacang yang lebih empuk, rendam kacang tujin dalam air selama 4-6 jam atau semalam. Proses perendaman ini juga dapat mengurangi kandungan antinutrisi seperti fitat yang menghalangi penyerapan mineral penting.

   

2. Memasak Kacang Tujin

   - Rebus Kacang Tujin: Setelah direndam, tiriskan kacang dan rebus dalam air bersih. Dan bisa menggunakan sekitar tiga kali volume air dibandingkan dengan kacangnya. Didihkan kacang dengan api sedang hingga empuk, biasanya membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. 

   - Mengolah Menjadi Bubur: Untuk membuat bubur kacang, Anda bisa menghaluskan kacang yang sudah direbus, lalu menambahkannya dengan santan, gula kelapa, dan daun pandan. Bahkan bubur ini sangat populer di beberapa daerah di Indonesia sebagai sajian penutup ketika makan.

   - Menjadikan Topping atau Isian: Kacang tujin juga bisa digunakan sebagai isian dalam roti, kue, atau sebagai topping dalam salad dan sup. Cukup rebus kacang dan campurkan dengan bahan lain sesuai resep.

 

3. Menyiapkan Kacang Tujin Segar (Toge)