Tempe Kacang Hijau: Kandungan Gizi, Manfaat, dan Cara Membuatnya

Radarlambar.bacakoran.co - Tempe kacang hijau adalah makanan hasil fermentasi kacang hijau yang memiliki cita rasa lezat serta kaya akan manfaat kesehatan. Alternatif sehat ini bisa menjadi pilihan selain tempe kedelai dan dapat diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng atau ditumis.

Selain rasanya yang enak, tempe kacang hijau mengandung beragam nutrisi yang memberikan manfaat baik bagi tubuh.

Kandungan Nutrisi Tempe Kacang Hijau

Setiap 100 gram tempe kacang hijau mengandung sekitar 150 kalori dan berbagai zat gizi penting, antara lain:

• Karbohidrat: 22 gram
• Protein: 8 gram
• Serat: 7,5 gram
• Kalium: 250 mg
• Fosfor: 100 mg
• Magnesium: 45 mg
• Kalsium: 28 mg
• Zat besi: 2 mg
• Folat: 150 mcg

Selain itu, tempe ini juga mengandung vitamin B1, B2, dan B3, serta vitamin C, E, zinc, selenium, dan tembaga. Senyawa antioksidan seperti isoflavon, flavonoid, dan polifenol turut memperkaya kandungannya.

Manfaat Tempe Kacang Hijau bagi Kesehatan

• Menambah Energi

Tempe kacang hijau merupakan sumber energi yang baik karena mengandung karbohidrat kompleks, protein nabati, serta mineral dan vitamin yang mendukung stamina tubuh.

• Membantu Menjaga Berat Badan

Kombinasi protein, karbohidrat, dan serat dalam tempe kacang hijau dapat membantu mengontrol nafsu makan dengan menekan hormon ghrelin, sehingga dapat membantu dalam program diet sehat.

• Melancarkan Sistem Pencernaan

Serat dan pati resisten yang terdapat dalam tempe ini berperan dalam mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus serta membantu proses buang air besar menjadi lebih lancar.

• Menstabilkan Kadar Gula Darah

Kandungan serat dan protein dalam tempe kacang hijau membantu mengontrol pelepasan gula ke dalam darah, sehingga baik untuk penderita diabetes atau yang ingin menjaga kadar gula tetap stabil.

• Mencegah Osteoporosis

Mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium, dan kalium yang terkandung dalam tempe kacang hijau berperan dalam menjaga kesehatan tulang dan mencegah pengeroposan.

• Menurunkan Tekanan Darah

Tempe ini mengandung kalium dan magnesium yang membantu mengontrol tekanan darah dengan mengurangi kadar garam dalam tubuh.

• Mengurangi Risiko Penyakit Kronis

Antioksidan dalam tempe kacang hijau berperan dalam menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan penyakit kronis seperti diabetes, jantung, dan kanker.

• Mencegah Anemia

Zat besi dan folat dalam tempe kacang hijau berkontribusi dalam produksi sel darah merah, sehingga membantu mencegah anemia.

Selain manfaat di atas, tempe ini juga baik untuk ibu hamil karena kandungan folatnya yang tinggi, yang dapat mencegah cacat tabung saraf pada janin.


Cara Membuat Tempe Kacang Hijau

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut langkah-langkah yang bisa dilakukan:

• Rendam kacang hijau dalam air selama 1–2 hari.
• Rebus kacang hijau selama 15–20 menit.
• Tiriskan dan biarkan dingin.
• Taburkan 1–2 sendok teh ragi tempe, aduk hingga merata.
• Tutup dengan kain lembap dan simpan di tempat sejuk.
• Tempe akan siap dikonsumsi dalam 2–3 minggu.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal, tempe kacang hijau bisa diolah dengan ditumis atau digoreng menggunakan minyak sehat seperti minyak zaitun. Jika memungkinkan, penggunaan air fryer juga dapat menjadi alternatif untuk mengurangi konsumsi minyak.

Walaupun tempe kacang hijau tergolong makanan sehat, pastikan tetap mengonsumsinya dalam pola makan yang seimbang dan bergizi. Jika memiliki kondisi kesehatan tertentu atau riwayat alergi, konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsinya.(*)