Radarlambar.Bacakoran.co - Miso adalah bumbu masakan khas Jepang yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Selain sebagai bumbu untuk menambah kelezatan makanan, ternyata juga memiliki segudang manfaat untuk kesehatan dengan berbagai kandungan nutrisi di dalamnya.
Miso atau pasta miso ternyata berasal Tiongkok lalu dibawa ke Jepang sekitar 1.300 tahun lalu sebagai bahan pengawet makanan yang alami yang dihasilkan dari fermentasi kacang kedelai dan koji yang berperan sebagai agen fermentasi.
Miso kerap juga sering digunakan untuk menambah cita rasa asin dan gurih dalam masakan yang menyimpan segudang manfaat untuk kesehatan seperti mencegah obesitas dan menurunkan risiko terkena penyakit jantung. Selain itu miso juga mengandung zat besi, vitamin B dan vitamin K meski dalam jumlah sedikit.
Miso dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Berikut ini sejumlah manfaat miso untuk kesehatan:
1. Menurunkan risiko terkena penyakit jantung
Salah satu manfaat miso untuk kesehatan yaitu mampu menurunkan risiko terkena penyakit jantung. Hal itu diperoleh dari antioksidan alami dan senyawa bioaktif lainnya yang ada di dalam kedelai yang telah difermentasikan.
Senyawa ini juga ternyata mampu mencegah munculnya penyakit metabolik, termasuk penyakit jantung dengan cara menangkal radikal bebas yang dapat merusak sel tubuh atau mengurangi kerusakan akibat oksidasi.
2. Menurunkan tekanan darah dan denyut jantung
Ternyata terlalu tinggi asupan garam ke dalam tubuh ternyata bisa meningkatkan tekanan darah dan gejala hipertensi. Tapi, dalam sebuah penelitian mengungkapkan mengkonsumsi miso ternyata tidak menyebabkan efek itu meski mengandung garam cukup tinggi.
Kandungan garam di dalam miso dinilai memiliki efek yang bisa menurunkan aktivitas saraf simpatis dari garam pada umumnya. Hal itu juga yang menjadi alasan mengapa miso bisa menurunkan tekanan darah dan denyut jantung.
Tapi, untuk membuktikan hal itu diperlukan penelitian lebih lanjut guna memastikan manfaat miso dalam menurunkan tekanan darah. Jika ingin menggunakan miso untuk bumbu masakan dianjurkan menambahkan hanya sedikit garam ke dalam makanan itu.
3. Mengurangi peradangan
Kacang kedelai yang difermentasikan ternyata mengandung senyawa antioksidan berupa isoflavon yang cara kerjanya mirip seperti hormon estrogen dan sudah terbukti memperlihatkan sifat antioksidan, antikanker, antimikroba dan antiradang.
Senyawa ini juga ternyata berpotensi untuk mengurangi peradangan pada tubuh dan bisa memicu terjadi penyakit kronis seperti struke, kanker dan penyakit jantung.
4. Menyehatkan saluran pencernaan
Manfaat miso berikutnya bahkan tidak kalah menarik yaitu mampu menyehatkan saluran pencernaan berkat kandungan probiotik yang ada di dalamnya yang mampu meningkatkan keteraturan usus dalam bekerja dan mengembalikan jumlah bakteri baik.
Bahkan, dalam sebuah penelitian mengungkapkan bahwa probiotik ternyata mampu meningkatkan frekuensi buang air besar dan mengurangi gejala sindrom iritasi usus besar dan bisa mengatasi masalah gangguan pencernaan.
5. Meningkatkan daya tahan tubuh
Ternyata kandungan probiotik di dalam miso mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi terjadinya infeksi dan bisa memicu gangguan kesehatan. Selain itu juga, makanan kaya probiotik seperti miso rupanya bisa dikonsumsi oleh orang yang sedang sakit untuk mempercepat pemulihan.
6. Mencegah terjadinya obesitas
Ternyata selain meningkatkan daya tahan tubuh, rupa nya manfaat miso lainnya cukup menarik adalah mencegah terjadinya obesitas. Hal itu selaras dengan sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa kandungan protein didalam kedelai dan peptida di dalam miso terbukti bisa menurunkan kadar kolesterol jahat dan triasilgliserol pemicu obesitas.
Bahkan, kandungan isoflavon dalam kedelai dapat mengurangi pembentukan lemak dan distribusi jaringan lemak. Tidak heran kalau kacang kedelai ternyata mampu mencegah antiobesitas.
7. Menurunkan kadar kolesterol
Mengonsumsi miso juga ternyata mampu menurunkan kadar kolesterol jahat. Alasannya, karena miso ternyata terbukti memiliki kandungan lemak dan kalori yang rendah. Hal ini sesuai dengan sebuah penelitian yang mengungkapkan bahwa memasukkan kedelai dalam menu makanan sehari-hari terbukti bisa menurunkan kadar kolesterol jahat LDL dalam darah.
8. Memudahkan makanan untuk dicerna
Bahkan, makanan yang di fermentasi seperti miso dipercaya efektif untuk memecah nutrisi dalam makanan, sehingga lebih mudah dicerna. Karena itu, tidak heran jika mengonsumsi miso bisa meningkatkan penyerapan nutrisi makanan dan memudahkan untuk dicerna.(*)
Kategori :