RADARLAMBAR.BACAKORAN.CO - Roti sourdough adalah jenis roti yang diproses melalui fermentasi alami menggunakan campuran tepung dan air yang difermentasi dengan ragi dan bakteri alami.
Berbeda dengan roti biasa yang menggunakan ragi komersial roti sourdough memerlukan waktu fermentasi lebih lama, memberikan rasa asam dan tekstur kenyal yang khas.
Selain cita rasanya yang unik, roti sourdough juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisinya dan cara pembuatannya yang istimewa.
Roti sourdough umumnya terbuat dari tepung terigu, air dan starter sourdough yaitu campuran tepung dan air yang difermentasi secara alami. Berikut nutrisi yang terkandung dalam roti sourdough;
1. Karbohidrat Kompleks
Roti sourdough mengandung karbohidrat kompleks yang dicerna lebih lambat oleh tubuh, membantu menjaga kestabilan gula darah. Ini berbeda dengan karbohidrat sederhana pada roti putih yang dapat menyebabkan lonjakan gula darah.
2. Serat
Jika dibuat dengan tepung gandum utuh, roti sourdough mengandung lebih banyak serat dibandingkan roti dari tepung terigu rafinasi. Serat sangat bermanfaat untuk pencernaan yang sehat, mendukung kelancaran buang air besar, dan meningkatkan kesehatan usus secara keseluruhan.
3. Protein
Meskipun kadar proteinnya tidak setinggi daging atau telur, roti sourdough tetap mengandung protein yang berasal dari bahan dasar tepung, yang membantu memenuhi kebutuhan protein tubuh.
4. Vitamin B
Roti sourdough mengandung beberapa vitamin B, seperti thiamine, riboflavin, dan niacin, yang penting untuk metabolisme energi dan fungsi sistem saraf. Selain itu, proses fermentasi juga meningkatkan ketersediaan vitamin B yang terkandung dalam roti.