5. Mineral
Roti sourdough kaya akan mineral penting seperti magnesium, selenium, dan fosfor. Magnesium penting untuk fungsi otot dan saraf, sementara selenium berperan sebagai antioksidan yang melindungi tubuh dari kerusakan sel.
Manfaat Kesehatan Roti Sourdough
Selain nutrisinya yang bermanfaat, proses fermentasi alami pada roti sourdough memberikan sejumlah keuntungan kesehatan lainnya.
1. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan.
Fermentasi alami yang terjadi pada roti sourdough menghasilkan probiotik, mikroorganisme yang mendukung kesehatan saluran pencernaan. Probiotik ini membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di usus dan berpotensi mengurangi masalah pencernaan, seperti sembelit atau kembung.
2. Lebih Mudah Dicerna
Selama proses fermentasi, kadar asam fitat yang dapat menghambat penyerapan mineral dalam biji-bijian berkurang. Hal ini meningkatkan ketersediaan mineral penting seperti magnesium, kalsium, dan zinc, sehingga tubuh dapat menyerapnya lebih efektif.
3. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Roti sourdough yang terbuat dari gandum utuh mengandung serat larut, yang telah terbukti membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Mengonsumsi roti sourdough secara teratur dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan cara meningkatkan profil lipid tubuh.
4. Menjaga Kadar Gula Darah Stabil