Pengupasan dilakukan tipis-tipis agar tidak terlalu banyak membuang dagingnya. Jika ukurannya terlalu panjang, singkong bisa dipotong menjadi bagian yang lebih kecil, sekitar 5–7 cm.
Untuk singkong yang lebih besar dan tebal, sebaiknya dibelah hingga tengahnya terbuka agar panas lebih mudah meresap saat direbus.
3. Merendam Singkong dalam Air Garam
Sebelum direbus, singkong harus direndam dalam air garam selama 30–60 menit.
Proses ini membantu mengempukkan teksturnya, menghilangkan getah yang bisa menyebabkan rasa pahit, serta membuatnya lebih cepat empuk saat dimasak.
Jika ingin hasil lebih maksimal, sedikit kapur sirih dapat ditambahkan ke dalam air rendaman untuk membantu memecah serat dalam singkong, sehingga hasilnya lebih merekah dan tidak keras.
4. Merebus dalam Air Mendidih
Agar singkong cepat empuk, air dalam panci harus dididihkan terlebih dahulu sebelum singkong dimasukkan.
Singkong kemudian direbus selama sekitar 30 menit dengan api sedang hingga besar, memastikan seluruh bagian terendam air.
Jika air belum mendidih saat singkong dimasukkan, bagian luar akan matang lebih dulu sementara bagian dalamnya tetap keras.
5. Menggunakan Metode 5-30-7
Metode ini sering digunakan untuk merebus daging sapi agar lebih empuk, tetapi juga bisa diterapkan pada singkong.
Caranya, singkong direbus selama 5 menit, lalu kompor dimatikan dan panci dibiarkan tertutup selama 30 menit.