Tiga Sayuran yang Berbahaya dikonsumsi Apabila Digoreng

Reporter: Romdani |

Editor: Nopriadi |

Minggu , 10 Nov 2024 - 17:28

Beberapa sayuran yang berbahaya di olah dengan cara di goreng. Foto Google--

tiga sayuran yang berbahaya dikonsumsi apabila digoreng                            radarlambar.bacakoran.co -menggoreng adalah salah satu cara memasak yang sangat populer, terutama untuk menciptakan rasa gurih dan tekstur renyah pada makanan. namun, tidak semua bahan makanan cocok untuk digoreng, terutama beberapa jenis sayuran. meskipun sayuran terkenal dengan manfaat kesehatannya, beberapa di antaranya bisa menjadi berbahaya jika digoreng karena perubahan komposisi gizi atau terbentuknya senyawa berbahaya. berikut adalah tiga sayuran yang berbahaya jika digoreng:
 
1. kentang
kentang adalah salah satu sayuran yang paling sering digoreng, baik sebagai kentang goreng maupun camilan lainnya. meskipun kentang mengandung banyak nutrisi seperti karbohidrat, vitamin c, dan potasium, menggoreng kentang pada suhu tinggi dapat menyebabkan pembentukan akrilamida. akrilamida adalah senyawa kimia yang terbentuk saat makanan yang mengandung pati digoreng pada suhu di atas 120°c. senyawa ini diketahui bersifat karsinogenik (dapat menyebabkan kanker) jika dikonsumsi dalam jumlah besar dalam jangka panjang.
 
selain itu, kentang yang mengandung kulit hijau atau kecambah juga berpotensi mengandung solanin,  zat toksik yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan keracunan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. untuk mengurangi risiko ini, pastikan untuk memotong bagian hijau dan kecambah pada kentang sebelum digoreng.
 
2. terong
terong adalah sayuran yang sering digunakan dalam berbagai masakan, namun menggoreng terong bisa menjadi pilihan yang kurang sehat. terong mengandung zat solanin,  senyawa yang juga ditemukan pada kentang, meskipun dalam jumlah yang lebih rendah. oleh karena itu, ketika terong digoreng dalam minyak yang terlalu panas atau digunakan berulang kali, minyak bisa teroksidasi dan membentuk radikal bebas yang berbahaya bagi tubuh.
 
terong juga memiliki kandungan air yang tinggi, dan saat digoreng, air dalam terong akan menguap, meninggalkan minyak dalam jumlah banyak yang diserap oleh daging terong. akibatnya, terong goreng bisa sangat tinggi kandungan lemak dan kalori, yang tidak hanya menambah risiko obesitas, tetapi juga meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
 
3. bayam
bayam adalah sayuran berdaun hijau yang kaya akan zat besi, vitamin a, dan berbagai mineral lainnya. namun, menggoreng bayam bisa mengurangi sebagian besar kandungan nutrisinya, terutama vitamin dan mineral yang larut dalam air. saat bayam digoreng, terutama pada suhu tinggi, sebagian besar nutrisi ini hilang dan menghasilkan *senyawa nitrosamin*, yang berpotensi bersifat karsinogenik. senyawa ini terbentuk ketika bahan makanan yang mengandung nitrat (seperti bayam) digoreng pada suhu tinggi.
 
selain itu, menggoreng bayam bisa meningkatkan kandungan lemak jenuh, yang jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan gangguan metabolisme. sebagai alternatif, bayam sebaiknya dikukus atau direbus untuk menjaga nilai gizi dan mencegah pembentukan senyawa berbahaya.
 
 
mengapa menggoreng sayuran bisa berbahaya, ini penjelasannya...!
 
menggoreng sayuran pada suhu tinggi dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan, seperti:
* pembentukan senyawa karsinogenik : beberapa senyawa berbahaya, seperti akrilamida dan nitrosamin, dapat terbentuk ketika sayuran digoreng pada suhu tinggi. senyawa-senyawa ini dapat meningkatkan risiko kanker dan gangguan kesehatan lainnya.
* penyerapan minyak berlebih : 
karena sayuran yang digoreng cenderung akan menyerap minyak lebih banyak, yang bisa meningkatkan kandungan lemak dan kalori. konsumsi makanan dengan kadar lemak tinggi secara berlebihan berisiko menyebabkan obesitas, penyakit jantung, dan gangguan metabolisme.
* kehilangan nutrisi : 
menggoreng dapat mengurangi kandungan vitamin dan mineral yang larut dalam air pada sayuran, mengurangi manfaat gizi dari sayuran tersebut.
 
 
 alternatif cara pengolahannya yang lebih sehat
jika anda ingin menikmati sayuran yang digoreng, ada beberapa alternatif yang lebih sehat, seperti:
* memanggang : 
 memanggang sayuran di oven untuk menghasilkan tekstur renyah tanpa perlu menambah banyak minyak.
* menumis : 
sayuran dalam sedikit minyak zaitun dengan api kecil untuk mengurangi penyerapan minyak berlebih.
* mengukus : 
atau merebus sayuran untuk mempertahankan sebagian besar nutrisi tanpa mengurangi kualitas rasa.
 
meskipun menggoreng dapat memberikan rasa yang nikmat pada sayuran, tidak semua jenis sayuran cocok untuk dimasak dengan cara ini. kentang, terong, dan bayam adalah contoh sayuran yang sebaiknya tidak digoreng pada suhu tinggi karena potensi pembentukan senyawa berbahaya yang dapat memengaruhi kesehatan tubuh. 
 
untuk menjaga nilai gizi dan menghindari efek buruk bagi kesehatan, cobalah memilih cara memasak yang lebih sehat seperti memanggang, mengukus, atau menumis sayuran. dengan demikian, anda tetap dapat menikmati manfaat sayuran tanpa mengorbankan kesehatan.(*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Lambar - Jumat, 21 Februari 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan