Berikut Cara Membuat Tape Singkong Ala Rumahan Yang Enak dan Manis

Radarlambar.bacakoran.co - Tape singkong merupakan salah satu makanan fermentasi yang populer di Indonesia. Rasanya yang manis, sedikit asam dan teksturnya yang lembut membuat tape singkong digemari banyak orang.

Berikut ini adalah langkah-langkah cara membuat tape singkong ala rumahan yang enak dan manis.

Bahan-bahan:
1.Singkong – 1 kg (pilih singkong yang tua dan matang untuk hasil tape yang lebih enak)
2.Ragi tape – 1-2 sendok teh (tergantung banyaknya singkong yang digunakan)
3.Gula pasir – 200-250 gram (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi)
4.Air matang – secukupnya untuk merebus singkong

Cara Membuat Tape Singkong:
1. Pilih dan Bersihkan Singkong
Pilih singkong yang masih segar dan singkong yang terlalu muda biasanya kurang enak saat difermentasi lalu kupas kulit singkong, kemudian cuci bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada singkong.

2. Rebus Singkong
Potong-potong singkong menjadi bagian yang lebih kecil agar mudah dimasak dan cepat empuk lalu rebus singkong dalam air yang mendidih sampai benar-benar empuk, namun jangan terlalu lembek. Waktu merebusnya sekitar 20-30 menit, jika sudah lalu matang tiriskan dan biarkan singkong dingin.

3. Haluskan Gula
Haluskan gula pasir menggunakan ulekan atau blender hingga berbentuk serbuk halus. Gula yang halus akan lebih cepat meresap ke dalam singkong.

4. Proses Fermentasi dengan Ragi
Setelah singkong dingin, taburkan ragi tape di atas permukaan singkong karena ragi akan membantu proses fermentasi untuk memberikan rasa manis pada tape lalu ratakan ragi dengan lembut menggunakan tangan atau sendok kayu, kemudian aduk rata.

5. Bungkus dan Diamkan
Bungkus singkong yang sudah diberi ragi dalam daun pisang atau wadah tertutup (seperti plastik bening atau kain bersih). Jangan terlalu rapat, beri ruang sedikit agar udara bisa masuk untuk proses fermentasi. Diamkan selama 2-3 hari pada suhu ruangan yang tidak terlalu panas atau dingin. Proses fermentasi berlangsung lebih cepat jika cuaca hangat.

6. Cek Tape Singkong
Setelah 3 hari buka bungkusnya dan cek tape singkong biasanya tape singkong yang sudah matang biasanya akan berwarna putih kekuningan, terasa manis dengan sedikit rasa asam. Jika rasanya sesuai dengan selera Anda tape singkong sudah siap disajikan.

7. Sajikan Tape Singkong
Potong-potong tape singkong menjadi bagian yang lebih kecil dan siap disantap. Anda juga bisa menikmatinya dengan menambahkan kelapa parut untuk sensasi rasa gurih yang lebih nikmat.

Tips Agar Tape Singkong Lebih Enak:
-Pemilihan Singkong: Gunakan singkong yang benar-benar matang, karena singkong muda bisa kurang manis dan lebih keras.
-Kebersihan: Pastikan semua peralatan yang digunakan bersih, terutama wadah untuk fermentasi, untuk menghindari bakteri yang dapat merusak rasa tape.
-Proses Fermentasi: Semakin lama tape difermentasi, rasa asamnya akan semakin kuat. Sesuaikan waktu fermentasi sesuai selera.
-Ragi Tape: Jangan menggunakan terlalu banyak ragi, cukup 1-2 sendok teh saja, karena terlalu banyak ragi justru bisa membuat rasa tape menjadi pahit.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati tape singkong ala rumahan yang enak, manis, dan lezat. Selamat mencoba(*)