Lima Rahasia Bikin Bakso Sapi Rumahan yang Teksturnya Pas
Ketika menerapkan lima rahasia berikut, Anda bisa mendapatkan bakso sapi rumahan yang teksturnya pas: kenyal, lembut, dan tetap lezat. Foto : Freepik.com --
RADARLAMBAR.BACAKORAN.CO -Bakso sapi adalah salah satu hidangan favorit banyak orang. Namun, membuat bakso yang kenyal dan lezat di rumah sering kali menjadi tantangan.
Jika bakso yang Anda buat terasa terlalu keras atau malah lembek, mungkin ada beberapa teknik yang belum diterapkan dengan benar. Berikut lima rahasia agar bakso sapi rumahan memiliki tekstur yang pas.
1. Gunakan Daging Sapi dengan Perbandingan Lemak yang Tepat
Daging sapi dengan kandungan lemak sekitar 20% akan menghasilkan bakso yang kenyal tetapi tetap lembut. Jika terlalu banyak lemak, bakso bisa terasa lembek. Sebaliknya, jika terlalu sedikit lemak, bakso bisa menjadi terlalu keras.
2. Tambahkan Es Batu Saat Menggiling Daging
Menambahkan es batu saat menggiling daging berfungsi untuk menjaga suhu tetap rendah. Hal ini penting agar serat daging tidak rusak dan protein tetap terjaga, sehingga bakso bisa lebih kenyal dan tidak mudah pecah saat direbus.
3. Gunakan Tepung Tapioka atau Sagu Secukupnya
Tepung tapioka atau sagu berperan dalam memberikan tekstur kenyal pada bakso. Namun, jangan terlalu banyak menggunakannya karena bisa membuat bakso menjadi keras. Perbandingan idealnya adalah sekitar 10–15% dari total daging yang digunakan.
4. Aduk Adonan Hingga Kalish
Kalish adalah kondisi di mana adonan daging sudah elastis dan tidak mudah terurai. Anda bisa mengaduknya dengan tangan atau menggunakan food processor hingga adonan terasa lengket dan bisa ditarik tanpa mudah putus. Ini menandakan protein dalam daging sudah tercampur dengan baik.
- Tag
- Share
-
-
