Mengapa Buah Kesemek Dikenal Sebagai Buah Genit? Mengungkap Lapisan Bedak pada Kulitnya

Reporter: Jeni Elizabet |

Editor: Budi Setiawan |

Senin , 17 Mar 2025 - 15:03

Buah kesemek adalah salah satu buah yang cukup populer di Indonesia karena rasa manisnya yang khas dan kandungan gizinya yang luar biasa. Foto: Freepik--

mengapa buah kesemek dikenal sebagai buah genit? mengungkap lapisan bedak pada kulitnya                            radarlambar.bacakoran.co - buah kesemek adalah salah satu buah yang cukup populer di indonesia karena rasa manisnya yang khas dan kandungan gizinya yang luar biasa. 
namun, selain dikenal dengan rasanya yang enak, kesemek juga memiliki ciri khas unik, yaitu lapisan bedak putih yang sering muncul pada kulitnya.
lalu, mengapa sebenarnya buah kesemek memiliki bedak? berikut penjelasan lengkap mengenai hal ini.
 
mengenal buah kesemek
kesemek adalah buah yang berasal dari pohon yang sudah dibudidayakan selama ribuan tahun di berbagai negara, termasuk indonesia. 
buah ini dikenal kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang sangat bermanfaat bagi kesehatan, seperti vitamin a, c, serat, dan antioksidan. 
terdapat dua jenis kesemek yang umum dikonsumsi, yaitu kesemek yang bisa langsung dimakan saat matang dan kesemek yang harus diolah terlebih dahulu karena rasa sepatnya.
di indonesia, kesemek yang sering ditemui adalah jenis yang memiliki rasa sepat saat belum matang sempurna. 
rasa yang sedikit sepat disebabkan oleh kandungan tanin yang tinggi hanya saja begitu matang, kesemek berubah menjadi sangat manis, bahkan lebih manis dibandingkan apel.
 
bedak pada kulit buah kesemek
salah satu hal yang membuat kesemek menarik adalah lapisan bedak putih yang sering kali muncul pada kulitnya. 
lapisan ini tidak muncul begitu saja dari dalam buah, tetapi merupakan hasil dari proses pengolahan yang dilakukan oleh petani untuk mengurangi rasa sepat yang ada pada kesemek.
menurut penelitian dari reswara: jurnal pengabdian kepada masyarakat, untuk menghilangkan rasa sepat pada kesemek, petani sering merendam buah ini dalam air kapur selama beberapa hari. 
proses ini bertujuan untuk menetralisir getah lengket pada kulit kesemek yang mengganggu saat dimakan. 
setelah direndam, kapur yang tersisa di kulit buah mengering dan membentuk lapisan putih seperti bedak.
perlakuan ini sangat umum dilakukan pada kesemek yang dijual di pasar tradisional di indonesia, dan memberikan tampilan buah yang terlihat kotor namun sebenarnya merupakan hasil dari proses pengolahan tersebut.
 
inovasi pengolahan kesemek tanpa bedak
seiring perkembangan teknologi, kini ada inovasi yang memungkinkan pengolahan kesemek tanpa perlu menggunakan air kapur. salah satunya adalah penggunaan gas co2 untuk mematangkan kesemek. 
metode ini menggunakan gas co2 dari dry ice untuk menghilangkan rasa sepat yang disebabkan oleh tanin, dan hasilnya adalah buah kesemek yang bersih tanpa lapisan bedak putih.
menurut business innovation center, metode pengolahan ini dapat menghasilkan buah kesemek yang lebih higienis dan tampak segar tanpa adanya bedak kapur. 
hasilnya adalah kesemek yang lebih menarik di pasar, serta lebih mudah diterima oleh konsumen, bahkan di supermarket.
 
manfaat inovasi ini
dengan adanya inovasi ini, kesemek kini tidak hanya lebih bersih dan menarik, tetapi juga tetap mempertahankan rasa manisnya yang khas. 
bagi para produsen buah, penggunaan metode ini memberi keuntungan lebih besar karena tidak perlu lagi bergantung pada cara tradisional yang dapat menurunkan mutu buah. 
inovasi ini juga memperluas pasar kesemek, membuatnya semakin mudah diakses oleh konsumen yang lebih luas.
selain itu, dengan pengolahan yang lebih modern dan efisien, kualitas kesemek dapat ditingkatkan, dan daya tariknya pun semakin besar, menjadikannya pilihan buah yang lebih diminati.
 
buah kesemek, dengan bedak putih pada kulitnya, memiliki sejarah panjang dalam proses pengolahannya. 
namun, dengan teknologi terbaru yang menggantikan penggunaan air kapur, kesemek kini dapat dinikmati dalam bentuk yang lebih bersih dan higienis. 
inovasi ini diharapkan tidak hanya meningkatkan kualitas buah tetapi juga memperluas pasar kesemek, memungkinkan lebih banyak orang untuk menikmati manfaat kesehatan dari buah yang kaya akan vitamin dan antioksidan ini. (*)