Menu Lebaran Sehat dan Hemat Tanpa Santan: Ide Chef Ranu

RADARLAMBAR.BACAKORAN.CO - Menjelang Lebaran, banyak hidangan khas yang biasanya mengandung santan, seperti ketupat, opor ayam, rendang, dan sambal hati. Namun, dengan harga kelapa yang semakin mahal dan anjuran pemerintah untuk berhemat, kini saatnya untuk berkreasi dengan menu Lebaran yang lebih sehat dan ramah di kantong.

 

Untuk membantu masyarakat tetap menikmati hidangan Lebaran yang enak dan sehat, Ketapels bekerja sama dengan Ladiesiana mengadakan acara bincang-bincang bersama Chef Ranu di pinggiran Sungai Cisadane, Tangerang. Chef Ranu, yang terkenal dengan kreativitasnya di dunia kuliner, berbagi ide anti-mainstream, yaitu menyajikan menu Lebaran tanpa santan.

 

Chef Ranu adalah seorang pemegang rekor MURI pada 2015, di mana ia menciptakan 100 mie dalam satu jam untuk 1000 anak tanpa bantuan asisten. Sejak 2012, Chef Ranu belajar memasak secara otodidak dan kini dikenal luas, dengan berbagai resep yang dapat ditemukan di majalah, tabloid, dan akun TikTok-nya (@dapurtoktok). Selain itu, Chef Ranu juga pernah dipercaya oleh Indomaret untuk mengkurasi produk UMKM untuk dipasarkan.

 

Chef Ranu menjelaskan, untuk membuat menu Lebaran yang sehat tanpa santan, ada lima komponen nutrisi yang perlu dipenuhi, yaitu karbohidrat, protein, nabati, sayur, dan buah. Untuk karbohidrat, kita tetap bisa menyajikan ketupat atau lontong sebagai makanan khas Lebaran. Sebagai sumber protein, bisa memilih hidangan nusantara seperti sop Jakarta, tauto Pekalongan, atau soto Banjar, yang umumnya mengandung daging. Jika harga daging sapi mahal, daging ayam bisa menjadi alternatif yang lebih terjangkau.

 

Bagi yang biasanya memasak rendang, Chef Ranu menyarankan untuk menggantinya dengan gepuk, yang tetap menawarkan rasa lezat meskipun tanpa santan. Untuk menu nabati, perkedel kacang merah atau perkedel tahu bisa menjadi pilihan. Untuk sayuran, sajikan yang dikukus seperti kacang panjang, labu, atau bahkan Angen lada yang menggunakan daun walang dengan aroma khas. Sebagai penutup, hidangkan es buah untuk memenuhi kebutuhan konsumsi buah.

 

Dengan memilih menu-menu tersebut, Anda dapat merayakan Lebaran dengan hidangan yang hemat biaya, namun tetap sehat dan bergizi. Chef Ranu juga berencana mengadakan demo memasak dan cooking class, jadi nantikan acara tersebut untuk belajar lebih banyak tentang kreasi kuliner tanpa santan. (*)