Ini Alasannya, Mengapa Beras Perlu Direndam Sebelum Membuat Ketupat

RADARLAMBAR.BACAKORAN.CO -Ketupat merupakan salah satu hidangan khas yang terbuat dari beras dan dibungkus dengan anyaman daun kelapa. Salah satu langkah penting dalam proses pembuatannya adalah merendam beras sebelum dimasukkan ke dalam bungkus ketupat. Tapi, kenapa hal ini perlu dilakukan?

 

Manfaat Merendam Beras Sebelum Dimasak

Merendam beras sebelum dimasak membantu butirannya menyerap air lebih merata. Hal ini membuat ketupat matang dengan lebih sempurna, tidak keras, dan tidak mudah hancur saat direbus.

Proses ini juga membantu mengurangi kandungan zat tepung berlebih yang bisa menyebabkan tekstur ketupat menjadi terlalu padat. Selain itu, beras yang sudah direndam akan lebih mudah mengembang saat dimasak, mempercepat proses pematangan.

Sekitar 30 hingga 60 menit waktu perendaman sudah cukup untuk menghasilkan efek yang baik. Jika langsung dimasak tanpa direndam, air sulit masuk ke dalam beras, yang menyebabkan hasil akhir ketupat menjadi kurang lembut dan tidak merata kematangannya.

Beras yang direndam pun lebih mudah diisi ke dalam anyaman ketupat. Teksturnya menjadi lebih lentur sehingga ketupat yang dihasilkan memiliki bentuk yang bagus dan tidak mudah pecah.

 

Pentingnya Menggunakan Air Bersih Saat Merendam

Air yang digunakan untuk merendam juga tidak kalah penting. Menggunakan air bersih membantu menghilangkan kotoran dan sisa-sisa zat yang menempel di permukaan beras. Ini membuat ketupat lebih higienis dan aman untuk dikonsumsi.

Merendam dengan air dingin disarankan agar tekstur beras tetap terjaga. Sebaliknya, air hangat bisa membuat beras terlalu lunak sebelum dimasak, yang berisiko membuat ketupat menjadi lembek.

Selain itu, perendaman juga berperan dalam menjaga ketupat agar tidak cepat basi. Beras yang sudah dibersihkan dengan baik dan direndam akan menghasilkan ketupat yang lebih tahan lama dan tidak mudah berbau.

Merendam beras sebelum membuat ketupat bukan hanya sekadar tradisi, melainkan langkah penting untuk menghasilkan ketupat yang matang merata, lembut, dan awet.

Gunakan air bersih dan dingin, rendam selama 30–60 menit, dan kamu akan mendapatkan ketupat dengan kualitas terbaik—tidak cepat basi, tidak lengket, dan pastinya enak disantap.(*)