Kenali Berbagai Kelebihan dan Kekurangan Teknik Memasak

RADARLAMBAR.BACAKORAN.CO - Setiap metode memasak memiliki keunggulan dan kelemahannya sendiri. Misalnya, metode mengukus sering dianggap sebagai cara terbaik untuk menjaga kandungan nutrisi dalam makanan.

Pemilihan teknik memasak yang tepat dapat meningkatkan cita rasa dan tekstur makanan. Contohnya, menggoreng dapat menambah rasa gurih, sementara menumis membantu mempertahankan tekstur renyah pada bahan makanan tertentu.

Kelebihan dan Kekurangan Berbagai Teknik Memasak

Berikut ini beberapa keunggulan dan kelemahan dari berbagai metode memasak:

 

1. Menumis

Menumis memungkinkan makanan matang lebih cepat dan tetap kaya nutrisi, terutama antioksidan dalam sayuran. Namun, vitamin C dalam beberapa jenis sayuran bisa berkurang karena terpapar panas selama proses memasak.

 

2. Menggoreng

Teknik ini sangat populer karena menghasilkan makanan yang renyah dan lezat. Sayangnya, menggoreng dengan minyak panas dapat memicu pembentukan senyawa berbahaya seperti aldehida, terutama jika minyak digunakan berulang kali. Selain itu, beberapa nutrisi, seperti omega-3 dalam ikan, dapat hilang selama proses menggoreng. Untuk alternatif yang lebih sehat, gunakan minyak yang lebih baik seperti minyak zaitun dan hindari menggoreng terlalu lama.

 

3. Mengukus

Mengukus menjadi salah satu metode terbaik untuk mempertahankan kandungan nutrisi dalam makanan. Studi menunjukkan bahwa hanya 9–15% vitamin C dalam sayuran seperti bayam dan brokoli yang hilang ketika dikukus. Meski lebih sehat, makanan yang dikukus cenderung memiliki rasa yang lebih hambar. Untuk meningkatkan cita rasa, bisa ditambahkan sedikit bumbu atau mentega setelah proses memasak selesai.