Menjelajahi Warisan Rasa Betawi, Tiga Jajanan Legendaris yang Tak Lekang oleh Waktu

RADARLAMBAR.BACAKORAN.CO - Jakarta, selain dikenal sebagai pusat ekonomi dan pemerintahan ternyata juga menyimpan kekayaan budaya yang begitu beragam, terutama dalam hal kuliner tradisionalnya. Di tengah hiruk-pikuk kota modern yang terus berkembang, kuliner khas Betawi tetap menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas ibu kota.

Sajian khas masyarakat Betawi merupakan hasil percampuran budaya yang menarik antara tradisi lokal dengan pengaruh asing, seperti Tionghoa, Arab, hingga Eropa. Dari percampuran inilah lahir berbagai makanan dengan cita rasa yang unik, khas, dan tidak ditemukan di daerah lain.

Salah satu ikon kuliner Betawi yang tidak pernah kehilangan pesonanya adalah kerak telor. Hidangan ini bisa dibilang sebagai simbol kelezatan tradisional yang mewakili jati diri orang Betawi. Bahan utamanya sederhana nasi ketan, telur, serta serundeng kelapa yang dibakar di atas bara api. Namun, teknik memasaknya menjadi daya tarik tersendiri karena dilakukan dengan cara yang tidak lazim. 

Penjual kerak telor akan membalik wajan kecil di atas tungku tanpa menggunakan minyak, membiarkan adonan menempel dan matang perlahan dari panas bara. Proses tersebut menghasilkan aroma harum yang khas dan rasa gurih sedikit gosong yang begitu menggoda. Pilihan antara telur ayam atau bebek memberikan variasi rasa, sementara serundeng yang ditaburkan di atasnya menambah kelezatan dengan tekstur renyah dan rasa gurih manis yang seimbang.

Berbeda dengan kerak telor yang gurih, jajanan khas lain yang tak kalah populer adalah asinan Betawi. Sajian ini dikenal dengan cita rasa segar yang memadukan sayuran mentah dengan bumbu asam pedas yang kuat. Isinya terdiri atas potongan kol, sawi, tauge, dan tahu yang direndam dalam kuah cuka bercampur garam, gula, serta cabai. Sensasi asam, asin, dan pedas berpadu menjadi satu dalam satu suapan yang menggugah selera.

Bagi masyarakat Betawi, asinan bukan sekadar makanan ringan, melainkan bagian dari tradisi turun-temurun yang selalu hadir di berbagai kesempatan, baik di rumah tangga maupun di acara-acara khas Betawi. Kesederhanaan bahan yang digunakan justru menjadi kekuatannya menunjukkan bagaimana masyarakat Betawi mampu mengolah bahan sederhana menjadi kuliner yang luar biasa nikmat.

Selanjutnya, laksa Betawi menjadi bukti lain dari kekayaan budaya kuliner ibu kota. Hidangan berkuah ini menampilkan perpaduan harmonis antara cita rasa lokal dengan sentuhan budaya Melayu dan Tionghoa. Sekilas, tampilannya mirip dengan laksa dari Bogor atau daerah lain di Nusantara, namun laksa Betawi memiliki ciri khas pada kuahnya yang lebih kental dan gurih karena menggunakan santan serta tambahan rebon udang kecil kering yang memberi aroma laut yang menggoda.

Isian laksa biasanya terdiri atas bihun atau mie, tahu, telur rebus, dan kadang disajikan bersama daun kemangi serta bawang goreng di atasnya. Rasanya yang kaya rempah dan gurih menjadikannya pilihan sempurna bagi pecinta masakan berkuah yang hangat dan beraroma kuat.

Ketiga jajanan ini bukan hanya sekadar makanan pengganjal perut, melainkan representasi perjalanan panjang budaya Betawi yang terbentuk dari interaksi dengan berbagai etnis dan bangsa sejak berabad-abad lalu. Kerak telor mencerminkan ketekunan dan semangat masyarakat lokal dalam mempertahankan tradisi, sementara asinan menggambarkan kesederhanaan serta keseimbangan hidup.

Di sisi lain, laksa Betawi menunjukkan bagaimana masyarakat Betawi mampu mengadaptasi pengaruh luar tanpa kehilangan cita rasa khasnya sendiri. Semua elemen tersebut berpadu menjadi warisan kuliner yang merepresentasikan karakter masyarakat Jakarta yang terbuka, kreatif, dan penuh semangat.

Kini, di tengah gempuran makanan cepat saji dan tren kuliner modern, jajanan tradisional Betawi tetap memiliki tempat istimewa di hati warganya. Banyak pelaku UMKM, komunitas kuliner, hingga pemerintah daerah berupaya melestarikan kuliner Betawi melalui berbagai kegiatan seperti festival makanan, pameran budaya, hingga lomba memasak khas daerah. Upaya ini bukan hanya bertujuan menjaga eksistensi makanan tradisional, tetapi juga menumbuhkan rasa bangga masyarakat terhadap identitas kulinernya sendiri.

Menikmati kerak telor yang gurih, mencicipi segarnya asinan Betawi, atau menyeruput hangatnya laksa khas Jakarta bukan hanya tentang memuaskan rasa lapar, melainkan juga tentang menghargai warisan budaya yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Setiap suapan seolah membawa kita kembali ke masa lalu, menyelami kisah tentang percampuran budaya, perjuangan mempertahankan tradisi, dan rasa yang tak pernah pudar oleh waktu.(yayan/*)