Radarlambar.bacakoran.co -Banyak orang beranggapan bahwa beberapa makanan, seperti buah-buahan, wortel, dan paprika, lebih sehat dan enak ketika dimakan dalam keadaan mentah. Kentang pun sering disebut-sebut sebagai salah satu makanan yang bisa dimakan mentah. Namun, apakah benar kentang mentah baik dan aman untuk dikonsumsi?
Menurut pakar diet Micah Siva, meskipun kentang memang memiliki banyak manfaat, ia tidak menyarankan untuk makan kentang mentah. Kenapa demikian? Berikut ini adalah beberapa alasan yang perlu dipertimbangkan.
Kandungan Vitamin C Pada Kentang Mentah
Pakar diet Shelley Balls menjelaskan bahwa kentang mentah mengandung lebih banyak vitamin C dibandingkan yang dimasak. Pada kentang direbus kandungan vitamin C-nya bisa turun hingga 62% srta jika dipanggang, penurunan vitamin C dapat mencapai 35%. Untuk ukuran kentang mentah sedang, ada sekitar 16 gram vitamin C, yang mendekati kebutuhan harian yang disarankan, yaitu 90 mg untuk pria dan 75 mg untuk wanita. Namun, masih banyak pilihan makanan lain yang juga kaya vitamin C, seperti kale, kiwi, dan brokoli, yang kandungan vitaminnya lebih tinggi.
Risiko Mengonsumsi Kentang Mentah
Meskipun kentang mentah dapat memberi manfaat vitamin C, ada potensi bahaya lainnya. Kentang mentah mengandung dua senyawa alami yang dapat berbahaya dalam jumlah besar: solanin dan lektin. Kedua senyawa ini bisa menyebabkan masalah pencernaan, sakit kepala, atau bahkan keracunan jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Namun, jika hanya makan sedikit kentang mentah, efek sampingnya tidak begitu signifikan.
Mengapa Memasak Kentang Lebih Baik
Memasak kentang mengurangi kandungan solanin dan lektin yang ada pada kentang mentah, membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi. Selain itu, kentang yang dimasak tetap kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan pencernaan, kardiovaskular, otot, dan sistem saraf. Proses memasak juga meningkatkan rasa dan tekstur kentang, menjadikannya lebih lezat.
Meski mengonsumsi kentang mentah tidak berbahaya jika dilakukan dengan hati-hati dan dalam jumlah kecil, kentang yang dimasak tetap menjadi pilihan yang lebih aman dan sehat. Proses memasak membantu meningkatkan ketersediaan nutrisi, sekaligus mengurangi risiko efek samping dari senyawa berbahaya yang ada pada kentang mentah. Jadi, sebaiknya nikmati kentang dalam bentuk yang dimasak untuk memperoleh manfaat yang lebih maksimal dan rasa yang lebih enak. (*)