Mengenal Lebih Jauh Tentang Gastronomi Kuliner Indonesia

Radarlambar.Bacakoran.co - Tak sekadar lezat disantap, makanan khas Indonesia juga menyimpan sejarah dan filosofi mendalam. Dari cara pembuatan, penyajian, hingga makna di balik hidangan, semua aspek ini termasuk dalam gastronomi.

Secara umum, gastronomi adalah seni dan ilmu dalam menyiapkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bernilai budaya. Lebih dari sekadar kuliner, gastronomi mencerminkan kebiasaan makan suatu daerah dan mencerminkan kehidupan sosial masyarakatnya.

Dalam sejarah Nusantara, konsep gastronomi telah dikenal sejak zaman kerajaan. Banyak kerajaan seperti Majapahit dan Sriwijaya yang memiliki warisan kuliner berbasis rempah-rempah, mencerminkan hubungan perdagangan dan pertukaran budaya.

Indonesia memiliki potensi besar dalam wisata gastronomi. Hampir semua daerah memiliki makanan khas dengan nilai historis dan budaya yang unik. Wisata gastronomi berbeda dengan wisata kuliner karena lebih menitikberatkan pada filosofi dan cerita di balik suatu makanan.

Sebagai contoh, tumpang koyor dari Salatiga memiliki sejarah panjang sejak abad ke-19, sebagaimana tercatat dalam naskah Serat Centhini. Sup tradisional ini mengandung tahu, tempe, dan bumbu khas yang menggambarkan budaya masyarakat setempat. Begitu pula rendang dari Sumatra Barat yang tidak hanya terkenal karena kelezatannya, tetapi juga karena maknanya dalam kehidupan sosial masyarakat Minangkabau.

Wisata gastronomi memungkinkan wisatawan untuk memahami tradisi dan nilai-nilai budaya suatu daerah melalui makanan yang mereka cicipi. Oleh karena itu, pengembangan wisata gastronomi di Indonesia berperan penting dalam memperkenalkan kekayaan budaya kepada dunia.

Untuk mendukung perkembangan gastronomi, pendidikan di bidang ini semakin berkembang di Indonesia. Program studi Seni Kuliner di berbagai Politeknik Pariwisata (Poltekpar) mengajarkan mahasiswa tidak hanya cara memasak tetapi juga memahami sejarah, budaya, dan filosofi di balik setiap hidangan.

Selain teknik memasak, mahasiswa juga belajar tentang penyajian makanan, seni dekorasi kuliner, serta inovasi dalam mengembangkan masakan berbasis bahan lokal. Lulusan dari program ini diharapkan dapat menjadi duta kuliner Indonesia yang memperkenalkan kekayaan gastronomi Nusantara ke dunia.

Semakin berkembangnya pendidikan gastronomi di Indonesia, diharapkan semakin banyak generasi muda yang tertarik untuk melestarikan dan mengembangkan kuliner Nusantara agar tetap dikenal dan dihargai secara global.(Yayan/*)