Kupat Glabed, Kuliner Tegal yang Gurih dan Menggugah Selera

Radarlambar.Bacakoran.co - Kupat Glabed adalah salah satu kuliner khas yang sangat populer di Kota Tegal, Jawa Tengah. Makanan ini tidak hanya menawarkan rasa yang gurih, tetapi juga keunikan dalam komposisi dan cara penyajiannya yang menjadikannya berbeda dari makanan lainnya. Jika Anda berkunjung ke Tegal, pastikan untuk mencoba hidangan ini yang mengenyangkan dan cocok dinikmati kapan saja, baik siang maupun malam.

 

Kupat Glabed pada dasarnya adalah ketupat yang dipotong-potong dan disiram dengan kuah kental berwarna kuning. Kuahnya yang kental dan lengket ini menjadi ciri khas utama dari Kupat Glabed. Meskipun warnanya mirip dengan kuah opor ayam, teksturnya lebih pekat dan kaya rempah, memberikan sensasi yang lebih gurih di lidah.

 

Bukan hanya itu, hidangan ini juga sering diberi taburan kerupuk kuning yang menambah kesan renyah di setiap gigitan. Keistimewaan Kupat Glabed terletak pada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kuahnya. Kuah yang kental tersebut dibuat dari campuran tempe semangit, mie kenyol, dan bumbu rempah yang khas.

 

Tempe semangit yang digunakan dalam Kupat Glabed memberikan rasa yang lebih kuat dan sedikit asam, sebuah ciri khas dari masakan Tegal. Mie kenyol, mie tebal dengan tekstur kenyal, juga dimasak hingga menyerap kuah yang pedas dan gurih.

 

Selain ketupat, bahan lain yang tak kalah penting adalah kerupuk. Kerupuk kuning sering kali dimasukkan ke dalam kuah, memberikan rasa gurih sekaligus tekstur yang lebih variatif. Dalam beberapa variasi, Kupat Glabed juga dilengkapi dengan tempe medoan, tempe yang digoreng setengah matang, yang menambah kenikmatan rasa.

 

Untuk meningkatkan cita rasa, Kupat Glabed sering dilengkapi dengan berbagai topping pilihan, seperti suwiran daging blengong (daging khas kambing yang dimasak dengan cara khusus), sate telur, sate usus, atau tempe goreng. Suwiran daging blengong, yang memiliki rasa gurih dan sedikit berlemak, memberikan tambahan kelezatan pada hidangan ini. Penambahan topping-topping ini menjadikan Kupat Glabed semakin nikmat dan memuaskan.

 

Kupat Glabed bukan hanya terkenal di Kota Tegal, tetapi juga di Kabupaten Brebes, yang terletak tidak jauh dari Tegal. Meskipun keduanya memiliki kesamaan dalam hal dasar hidangan, yaitu ketupat dan kuah kental, ada perbedaan dalam cara penyajiannya. Di Brebes, misalnya, Kupat Glabed biasanya dilengkapi dengan sayur pepaya yang dimasak dengan santan, memberikan rasa yang lebih lembut dan manis. Sementara itu, di Tegal, penekanan lebih pada kuah yang kental dan pedas.