Radarlambar.Bacakoran.co - Tempe adalah produk fermentasi berbahan dasar kedelai yang sudah lama dikenal sebagai makanan khas Indonesia. Selain rasanya yang khas, tempe juga kaya akan nutrisi serta memiliki berbagai manfaat kesehatan.
Proses Pembuatan Tempe
Tempe dibuat melalui proses fermentasi kedelai menggunakan ragi khusus. Langkah-langkahnya meliputi:
1. Perendaman kedelai dilakukan hingga tekstur kedelai menjadi lunak.
2. Perebusan dan Pengupasan, setelah direndam kacang kedelai direbus dan dikupas untuk menghilangkan kulit pada biji kacang.
3. Fermentasi: Kedelai yang telah didinginkan dicampur dengan ragi, lalu difermentasi selama 1-2 hari hingga terbentuk tempe dengan tekstur padat dan aroma khas.
Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan Tempe
1. Sumber Protein Berkualitas
Tempe menyediakan protein nabati yang esensial untuk memperbaiki jaringan tubuh serta mendukung pembentukan otot.
2. Serat yang Mendukung Pencernaan
Serat pada tempe membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan, mencegah sembelit serta menstabilkan kadar gula darah.
3. Vitamin B Kompleks
Tempe mengandung vitamin B seperti riboflavin, niasin, dan asam folat, yang penting untuk metabolisme energi dan fungsi saraf.
4. Mineral Penting
Kalsium: Mendukung kesehatan tulang dan gigi.
Zat Besi: Membantu produksi sel darah merah serta mencegah anemia.
Magnesium: Berperan dalam fungsi otot dan saraf.
Fosfor: Membantu pembentukan tulang dan gigi.
5. Lemak Sehat
Kandungan lemak tak jenuh pada tempe membantu menurunkan kadar kolesterol jahat serta mendukung kesehatan jantung.
6. Isoflavon dan Antioksidan
Isoflavon dalam tempe bertindak sebagai antioksidan, melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, serta mengurangi risiko penyakit kronis.
7. Probiotik Alami
Fermentasi tempe menghasilkan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan usus dan memperkuat sistem imun.
Tempe adalah makanan bergizi tinggi dengan berbagai manfaat kesehatan. Mengonsumsinya secara rutin dapat mendukung kesehatan tubuh, terutama bagi mereka yang menjalani pola makan berbasis nabati. Selain sehat, ternyata tempe juga cukup mudah diolah menjadi berbagai macam hidangan.(*)
Kategori :