Daun Ubi Tumbuk Khas Tapanuli Sumatera Utara, Lezat dan Nikmat

Radarlambar.Bacakoran.co - Masakan daun ubi tumbuk adalah salah satu hidangan tradisional khas Tapanuli, Sumatera Utara. Masakan tersebut terbuat dari daun ubi yang ditumbuk dan diolah dengan campuran bumbu serta rempah.
Rasanya unik dan khas membuat masakan daun ubi tumbuk menjadi favorit banyak orang.
Masakan daun ubi tumbuk berasal dari budaya suku Batak terutama suku Tapanuli. Daun ubi yang digunakan biasanya daun ubi kayu yang telah direbus hingga empuk dan kemudian ditumbuk. Setelah itu, daun ubi tumbuk dicampur dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, lengkuas, dan rempah lainnya.
Cita rasa yang khas menjadikan masakan daun ubi tumbuk cocok disajikan sebagai hidangan pelengkap nasi atau bisa pula sebagai lauk pauk. Rasanya yang gurih, serta sedikit pedas membuat masakan ini selalu menggugah selera. Biasanya, masakan daun ubi tumbuk disajikan dengan lauk-pauk seperti ikan goreng, ikan bakar, rendang atau sambal terasi.
Berikut resep daun ubi tumbuk khas Tapanuli yang nikmat dan mudah dibuat.
Bahan-Bahan:
- 2 ikat daun singkong muda, bersihkan dan buang tulang daunnya
- 1 liter santan kental
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 1/2 buah kecombrang, ambil dagingnya, iris halus
- garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
1. Ambil daun singkong muda secukupnya.
2. Siapkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri).
3. Sediakan serai yang sudah dimemarkan.
4. Ambil daun kunyit dan potong kecil-kecil.
5. Siapkan bunga kecombrang yang sudah diiris.
6. Sediakan santan, garam, dan gula pasir sesuai selera.
7. Tumbuk daun singkong muda hingga setengah halus.
8. Panaskan minyak dalam wajan.
9. Tumis bumbu halus hingga harum.
10. Masukkan serai, daun kunyit, dan kecombrang, lalu tumis hingga semua bumbu harum.
11. Setelah tumisan bumbu harum, masukkan santan ke dalam wajan.
12. Tambahkan daun singkong yang sudah ditumbuk.
13. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
14. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
15. Masak sambil diaduk perlahan-lahan hingga bumbu meresap dan daun singkong matang sempurna.
16. Angkat daun singkong yang sudah matang dari wajan.
17. Sajikan dalam piring saji.

Sebagai hidangan pendamping, Daun Ubi Tumbuk Khas Tapanuli bisa disajikan dengan nasi hangat dan ketan. Rasa yang gurih dan sedap membuat hidangan ini cocok dinikmati baik sebagai makanan sehari-hari maupun pada acara spesial. Dengan resep ini anda bisa mencoba mengolah daun singkong muda menjadi hidangan yang lezat dan nikmat, khas dari Tapanuli.(*)