* 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
* 3 cm kencur
* 2 cm kunyit
* 2 butir kemiri
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan bumbu. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Dengan menggunakan wadah besar, campurkan daging ayam yang sudah dipotong kecil dan sudah di bersihkan kemudian ditambah dengan kelapa parut muda.
3. Tambahkan semua bumbu halus ke dalam campuran ayam dan kelapa tersebut kemudian aduk hingga merata.
4. Kemudian maasukkan irisan daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah digeprek. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
5. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan di atas api atau dengan air panas.
6. Ambil sekitar 2-3 sendok makan campuran ayam, letakkan di tengah daun pisang, setalh itu bungkus dengan rapi dan sematkan dengan menggunakan tusuk gigi atau lidi.
7. Ulangi proses pembungkusan hingga semua bahan habis.
8. Siapkan panci pengukus dan panaskan air hingga mendidih.
9. Susun botok ayam dalam panci pengukus. Pastikan tidak terlalu rapat agar uap panas dapat meresap dengan baik.