Tips Agar Sambal Tidak Pahit;
1. Rebus atau Kukus Sebelum Diulek.
Cabe hijau memiliki rasa pahit alami. Merebus atau mengukusnya sebelum diolah akan membantu mengurangi rasa pahit serta menghasilkan tekstur sambal yang lebih lembut.
2. Tambahkan Tomat Hijau.
Tomat hijau akan memberikan keseimbangan rasa dan membantu mengurangi pahitnya cabe hijau.
3. Jangan Menggoreng Terlalu Lama.
Jika sambal ditumis terlalu lama, bisa menyebabkan rasa gosong yang akhirnya membuatnya terasa pahit.
4. Tambahkan Air Jeruk Nipis.
Air jeruk nipis memberikan sentuhan segar dan membantu menetralkan rasa pahit dalam sambal.
Langkah-Langkah Membuat Sambal Cabe Ijo;
1. Rebus atau kukus cabe hijau besar, cabe rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama kurang lebih 5 menit, lalu tiriskan.
2. Haluskan bahan-bahan yang sudah direbus dengan cara diulek kasar agar teksturnya tetap terasa saat disantap.