4 Bahan Dapur yang Bisa Membuat Masakan Terasa Getir dan Cara Menghindarinya

Reporter: Jeni Elizabet |

Editor: Budi Setiawan |

Minggu , 09 Feb 2025 - 17:21

Asam yang belum matang bisa menimbulkan rasa getir yang mengganggu cita rasa hidangan secara keseluruhan. Foto: Freepik--

4 bahan dapur yang bisa membuat masakan terasa getir dan cara menghindarinya                            radarlambar.bacakoran.co - pernahkah anda merasakan rasa getir atau pahit yang tiba-tiba muncul dalam masakan yang telah disiapkan dengan penuh perhatian? 
rasa yang tidak sedap ini bisa muncul karena cara pengolahan bahan-bahan dapur tertentu yang kurang tepat. 
beberapa bahan dengan aroma dan rasa kuat bisa memberikan efek yang tidak diinginkan jika tidak diolah dengan benar. 
berikut ini adalah empat bahan dapur yang sering menyebabkan rasa getir, serta cara mudah menghindarinya:
 
1. kunyit: bahan warna kuning yang bisa menyebabkan getir
kunyit memang terkenal dengan kemampuannya memberikan warna kuning yang khas pada masakan. namun, jika tidak diolah dengan baik, kunyit bisa menimbulkan rasa getir yang mengganggu. rasa tersebut muncul terutama ketika kunyit digunakan tanpa melalui proses pemanggangan atau pembakaran terlebih dahulu.
tips: sebelum digunakan, bakar kunyit hingga kulitnya gosong. setelah itu, kupas kulit yang hangus dan gunakan bagian dalamnya dengan cara dimaksud kunyit bakal lebih siap digunakan tanpa menimbulkan rasa getir.
 
2. daun jeruk: aromatik yang bisa menjadi pahit
daun jeruk sering digunakan untuk memberikan aroma harum pada masakan, terutama masakan seperti peyek. namun, jika batang keras di tengah daunnya tidak dibuang, daun jeruk dapat menimbulkan rasa getir yang kurang enak.
tips: sebelum mengolah daun jeruk, pastikan untuk membuang batang keras di tengahnya. ini akan membantu mencegah rasa getir yang bisa merusak hidangan anda.
 
3. asam jawa: asam yang bisa mengganggu rasa
asam jawa, terutama yang masih muda, sering digunakan dalam masakan seperti sayur asam. namun, asam yang belum matang ini bisa menimbulkan rasa getir yang mengganggu cita rasa hidangan secara keseluruhan.
tips: hindari menggunakan asam muda. pilihlah asam jawa yang sudah matang untuk rasa yang lebih seimbang dalam masakan anda.
 
4. petis: khas jawa timur yang rentan terbakar
petis merupakan bahan khas dari jawa timur yang sering digunakan untuk menambah cita rasa pada berbagai hidangan. namun, jika dimasak terlalu lama atau ditumis dengan suhu yang terlalu tinggi, petis bisa menimbulkan rasa getir yang kurang enak.
tips: sebaiknya tambahkan petis di akhir proses memasak. dengan begitu, petis tidak akan terpapar panas berlebih, dan rasa getir yang tidak diinginkan dapat diminimalkan.
 
hindari penggunaan peralatan aluminium
selain bahan-bahan di atas, penggunaan peralatan masak berbahan aluminium juga dapat menambah rasa pahit pada masakan, terutama ketika memasak bahan yang bersifat asam seperti cuka, jeruk nipis, atau asam jawa. asam bisa melarutkan logam aluminium serta mempengaruhi rasa masakan.
solusi: gunakan peralatan masak berbahan stainless steel, kayu, atau bahan lain yang lebih aman untuk mengolah masakan yang mengandung bahan asam. (*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Lambar - Edisi Minggu, 3 Agustus 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan