Cara Membuat Biji Ketapang Renyah Tanpa Santan Untuk Lebaran

Reporter: Apriyanti |

Editor: Budi Setiawan |

Senin , 24 Mar 2025 - 13:59

Meskipun tanpa santan, biji ketapang tetap bisa dibuat renyah dan lezat dengan bahan-bahan yang tepat serta teknik pengolahan yang benar._Foto freepik_--

cara membuat biji ketapang renyah tanpa santan untuk lebaran                            radarlambar.bacakoran.co - biji ketapang adalah salah satu camilan khas lebaran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih-manis.
biasanya, santan digunakan untuk memberikan kelembutan dan aroma khas.
namun, bagi yang ingin menghindari santan, kue ini tetap bisa dibuat renyah dan lezat dengan beberapa trik sederhana. 
berikut rahasia membuat biji ketapang tanpa santan yang tetap enak untuk sajian lebaran.
 
tips agar biji ketapang renyah tanpa santan
1. gunakan mentega atau margarin
mentega atau margarin bisa menjadi alternatif santan untuk memberikan kelembutan pada adonan. selain itu, bahan ini juga memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih sedap.
 
2. pilih tepung dengan kandungan protein sedang
tepung terigu protein sedang lebih cocok digunakan karena menghasilkan tekstur yang lebih renyah. jika menggunakan tepung berprotein tinggi, kue bisa menjadi lebih keras karena terbentuknya gluten yang lebih banyak.
 
3. tambahkan telur sebagai perekat
telur berfungsi untuk mengikat adonan dan memberikan tekstur yang lebih ringan. gunakan jumlah yang sesuai agar adonan tetap mudah dibentuk dan tidak terlalu keras.
 
4. gunakan gula halus agar merata
gula halus lebih mudah larut dalam adonan dibandingkan gula pasir, sehingga memberikan rasa manis yang merata tanpa membuat tekstur menjadi kasar.
 
5. tambahkan sedikit baking powder
baking powder berfungsi untuk membuat kue lebih ringan dan tidak terlalu padat. penggunaannya yang tepat dapat meningkatkan kerenyahan tanpa membuat biji ketapang terlalu mengembang.
 
6. jangan terlalu lama menguleni adonan
jika adonan diuleni terlalu lama, gluten dalam tepung akan terbentuk lebih banyak, sehingga hasil akhirnya bisa menjadi keras. cukup uleni hingga bahan tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
 
7. goreng dengan minyak yang cukup dan suhu stabil
gunakan minyak yang cukup agar biji ketapang matang secara merata. pastikan suhu minyak sekitar 150–160°c dan goreng dengan api kecil hingga sedang supaya bagian dalam matang tanpa membuat bagian luar terlalu cepat gosong.
 
resep biji ketapang tanpa santan
bahan:
-250 gram tepung terigu protein sedang
-50 gram mentega atau margarin, lelehkan
-75 gram gula halus
-1 butir telur
-½ sendok teh garam
-½ sendok teh baking powder
-½ sendok teh vanili bubuk
-minyak secukupnya untuk menggoreng
 
cara membuat:
1. campurkan tepung terigu, gula halus, garam, baking powder, dan vanili bubuk dalam wadah. aduk rata.
2. tambahkan telur dan mentega/margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga adonan bisa dipulung. jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
3. bentuk adonan menjadi gulungan panjang berdiameter sekitar 1 cm, lalu potong kecil-kecil menyerupai biji ketapang.
4. panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga sedang, lalu goreng adonan hingga kuning keemasan. aduk sesekali agar matang merata.
5. tiriskan dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.(*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Lambar - Rabu, 24 September 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan