Misteri Garam Cina: Arti dan Cerita di Baliknya

Reporter: Romdani |

Editor: Budi Setiawan |

Jumat , 14 Feb 2025 - 14:33

ILUSTRASI: MSG atau yang sering disebut garam Cina dikaitkan dengan banyak isu kesehatan. Apa kata para ahli?-freepik.com-

misteri garam cina: arti dan cerita di baliknya                              radarlambar.bacakoran.co - garam adalah bumbu dapur yang tak tergantikan dalam setiap hidangan. 
namun, ada satu istilah yang kerap memunculkan tanda tanya: garam cina. 
apa sebenarnya arti dari garam cina.?, mengapa istilah ini sering dikaitkan dengan berbagai cerita misterius?  
 
apa itu garam cina?  
dalam dunia kuliner, garam cina merujuk pada monosodium glutamat (msg), zat aditif yang sering digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan. 
msg banyak digunakan dalam masakan asia, termasuk masakan cina, sehingga istilah “garam cina” pun melekat.  
msg ditemukan oleh ilmuwan jepang, kikunae ikeda, pada awal abad ke-20. 
ia mengekstrak glutamat dari rumput laut dan menemukan bahwa zat ini dapat memperkuat rasa gurih atau yang dikenal sebagai umami. 
sejak saat itu, msg menjadi bahan umum dalam industri makanan.  
 
kontroversi dan mitos di balik garam cina 
meski msg banyak digunakan, istilah "garam cina" sering dikaitkan dengan berbagai mitos dan teori konspirasi, di antaranya:  
1. sindrom restoran cina
pada tahun 1968, seorang dokter bernama robert ho man kwok menulis surat kepada jurnal medis new england journal of medicine mengenai gejala yang ia alami setelah makan di restoran cina, seperti sakit kepala dan mati rasa. 
sejak saat itu, muncul istilah "chinese restaurant syndrome” , yang menghubungkan msg dengan berbagai efek samping. 
namun, penelitian lebih lanjut belum menemukan bukti kuat bahwa msg berbahaya bagi kesehatan dalam jumlah wajar.  
 
2. anggapan sebagai zat berbahaya
banyak orang percaya bahwa msg menyebabkan berbagai masalah kesehatan, mulai dari pusing hingga kanker. 
namun, organisasi kesehatan seperti fda (food and drug administration) di amerika serikat, dan who (world health organization), telah menyatakan bahwa msg aman dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.  
 
3. teori konspirasi dan isu kesehatan
di beberapa negara, msg sering dikaitkan dengan konspirasi mengenai bahan makanan dari cina. 
ada yang percaya bahwa garam cina digunakan untuk mengendalikan populasi atau bahkan menimbulkan ketergantungan terhadap makanan tertentu. 
namun, teori-teori ini tidak memiliki dasar ilmiah yang kuat.  
 
fakta dan kesimpulan  
meskipun msg memiliki reputasi yang kontroversial, faktanya ia hanya berfungsi sebagai penyedap rasa dan tidak lebih berbahaya daripada garam dapur biasa jika digunakan dalam jumlah yang wajar. 
penggunaan istilah "garam cina" sering kali muncul dari stereotip terhadap makanan cina, yang sebenarnya tidak beralasan secara ilmiah.  
 
sebagai konsumen, penting bagi kita untuk memahami fakta di balik mitos agar tidak mudah terpengaruh oleh kabar yang belum tentu benar. 
bagaimanapun, msg tetap menjadi bagian dari banyak hidangan lezat di seluruh dunia.(*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Lambar - Kamis, 12 Juni 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan